Porţii: 8
Această supă sănătoasă de varză este plină de arome şi dă un imbold metabolismului prin iuţeala datorată ardeilor iuţi.
Ingrediente:
• 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin
• 2 căni de ceapă tocată
• 1 cană de morcov tocat
• 1 cană de ţelină tocată
• 1 cană de ardei gras verde tocat
• 4 căţei mari de usturoi zdrobiţi
• 8 căni de varză tăiată fideluță
• 1 lingură de pastă de roşii
• 1 lingură de ardei iute tocat
• 1 linguriţă de chimion măcinat
• ½ linguriţă de coriandru măcinat
• 4 căni de supă de legume sau de pui, puţin sărată
• 4 căni de apă
• 2 ceşti de fasole neagră sau pătată de la conservă
• ¾ linguriţe de sare
• ½ cană de pătrunjel proaspăt tocat şi încă puţin pentru decorat
• 2 linguri de zeamă de lime
• Mozzarela mărunţită, iaurt grecesc degresat şi/sau avocado tocat pentru pus pe deasupra
1. Încinge uleiul într-o oală de supă la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovul, ţelina, ardeiul gras şi usturoiul. Se gătesc 10-12 minute amestecându-le frecvent până când se înmoaie. Adaugă varza şi aşteaptă să se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adaugă pasta de tomate, ardeiul iute, chimionul şi coriandrul şi mai amestecă timp de 1 minut.
2. Adaugă supa, apa, boabele de fasole şi sare. Acoperă oala şi dă focul mare până când începe să fiarbă. Dă focul la minim şi lasă oala pe foc cu capacul puţin ridicat pentru încă 10 minute. Ia oala de pe foc şi adaugă pătrunjelul şi zeama de lime. Poţi pune supa în farfurie şi să presari pe deasupra brânza, iaurtul şi/sau avocado-ul, după preferinţă.
Informaţii nutriţionale:
Per porţie: 174 calorii; 4g grăsimi(1g sat); 9g fibre; 28g carbohidraţi; 7g proteine; 48mg acid folic; 0 colesterol; 7g zaharuri; 2.969IU vitamina A; 47mg vitamina C; 119mg calciu; 2mg fier; 413mg sodiu; 650mg potasiu
Bonus nutrițional: Vitamina C (78% cantitatea zilnică recomandată), Vitamina A (59% cantitatea zilnică recomandată)
