Ingrediente:
– 2 verze murate de marime mijlocie ( 1,2 kg varza tocata )
– 2 cepe mici
– 1 kg ciolan
– 150 gr untura sau ulei
– 2 lingurite pasta de tomate sau o lingura de bulion
– sare
– piper boabe
– foi de dafin
– facultativ cimbru
Preparare:
Ciolanul de porc afumat se pune la fiert in apa rece. Se lasa sa fiarba la foc potrivit cateva clocote. Dupa ce a fiert se scoate si se taie in bucati. Separat, se curata ceapa, se spala si se taie marunt. Se pune intr-o cratita grasime, se adauga ceapa taiata marunt si se lasa la foc pana se inmoaie ( fara sa se rumeneasca ). Se subtiaza cu apa calda bulionul sau pasta de tomate, se toarna in cratita cu ceapa calita si se sareaza dupa gust.
Se spala varza ( daca este prea acra se lasa in apa calduta 30 de minute ), se scurge de apa, se taie in jumatati, dupa care se toaca in fasii subtiri si se amesteca bine cu sosul din cratita.
Se adauga ciolanul taita bucati, se amesteca, se pun foile de dafin, cimbru dupa dorinta si se baga cratita in cuptor, unde se lasa sa fiarba la foc potrivit, adaugandu-se din cand in cand putina apa. Cand carnea se desprinde usor de pe os mancarea este gata.
Se serveste fierbinte, cu mamaliguta calda si cu ardei iute ( cine doreste ).
